(Nejen) velikonoční mazanec
Hledáte recept na tradiční velikonoční mazanec, který zůstane vláčný a nadýchaný i několik dní? Vyzkoušejte léty prověřený postup, ve kterém hraje hlavní roli poctivé kynuté těsto provoněné mandlemi a rozinkami. Tento mazanec provoní celou vaši kuchyni a stane se hvězdou sváteční snídaně.
Facebook
Twitter
Ingredience
Postup
Mléko nalijte do malé hrnce a na sporáku lehce ohřejte. Mléko má být vlažné, ne horké. Rozmíchejte v něm cukr moučka a přidejte rozdrobené droždí. Nechejte na teplém místě pár minut, dokud se na povrchu nezačnou dělat bubliny. Kvásek je hotový.
Ve velké míse smíchejte mouku, špetku soli, nastrouhanou citronovou kůru a cukr krupice. Přidejte kvásek - mléko s droždím. Rozpuštěnou a vychladlou Heru. Vyklepněte obě vejce, vsypejte mandle a rozinky v rumu.
Vypracujte nelepivé těsto. To nechejte kynout v míse přikryté utěrkou. Bude to trvat hodinu.
Krásně vykynuté těsto vytvarujte do bochánku. Ten položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby, kterou jste si předehřáli na 40 °C. Tady nechejte mazanec dokynout půl hodiny. Vyndejte z trouby a zvyšte teplotu trouby na 190 °C.
Mazanec potřete opatrně rozšlehaným vejcem a posypejte plátky mandlí. Vložte do předehřáté trouby. Pečte na teplotu 190 °C deset minut. Poté stáhněte teplotu na 150 °C. Mazanec hlídejte, aby se nespálil. Bude se dopékat 45 minut až hodinu. Řiďte se vlastní troubou.
Až bude krásně zlatavý a v troubě bude minimálně 45 minut, zkuste do něj vpíchnout špejli. Pokud vyjde čistá, je mazanec upečený. V případě, že bude obalená těstem, pečte dál.
Po vychladnutí mazanec můžete krájet.
Podobné recepty
