Recept na chřest s holandskou omáčkou od Elly

Recept poslal/a
paní Elly


Ingredience

  • 3 žloutky
  • 12 lžic másla pokojové teploty
  • špetka pepře
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička citronové šťávy
  • 16 stonků zeleného chřestu
  • sůl
Recept na chřest s holandskou omáčkou od Elly

Připravte si chřest. Odkrojte dřevnatý konec a oloupejte jen spodní třetinu chřestu. U mladých ohebných výhonků zeleného chřestu stačí odkrojit opravdu kousek stonku a nemusí se vůbec loupat. Teď můžete chřest buď krátce ugrilovat, nebo uvařit.

Do vyššího, úzké hrnce dejte osolenou vodu. Nechejte vřít. Chřest do ní dejte hlavičkami nahoru a vařte 2 až 5 minut, podle tloušťky výhonků.

Teď je na řadě holandská omáčka:

Nejprve oddělte bílky od žloutků. Budete používat pouze žloutky. Z bílků udělejte třeba pusinky. Na sporáku si připravte vodní lázeň.

Na plotnu dejte hrnec s vodou. Nahoru hlubší misku, ideálně nerezovou. Měla by na hrnci pěkně sedět, ať se vám dobře pracuje. Voda v hrnci nesmí být příliš vysoko, neměla by se dotýkat dna misky. Začněte zahřívat, voda nesmí vřít, musí být jen velice horká.

Do misky dejte žloutky a míchejte je malou metličkou. Přidávejte po částech máslo a míchejte, až omáčka zhoustne. Až má dostatečnou hustotu, vypněte plotnu a ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Ihned podávejte, neohřívejte.

>>Chřestová sezóna: najdete u nás taky recept na závin s chřestem a jahodami

Bezplatná zákaznická linka
800 105 505
Každý pracovní den 8.00 - 16.00 h
Hledáte svého nejbližšího prodejce nebo naši značkovou prodejnu?

Zobrazit mapu