Kuřecí maso omyjeme a osušíme. Poté maso nakrájíme na proužky a z nich nakrájíme kousky přibližně stejné velikosti, aby se maso rovnoměrně propeklo. Kuřecí kousky osolíme, opepříme a posyspeme sladkou mletou paprikou. Klobásku nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme, rozkrojíme podélně od stopky dolů a rozdělíme vrstvy cibule na jednotlivé dílky.

Na celou délku špejle střídavě napichujeme kuřecí maso, cibuli a klobásku. Na obou koncích špejle necháme asi centimetr volného místa, abychom se nespálili, až budeme špíz při pečení otáčet. Takto připravené kuřecí špízy vložíme do pekáčku a pečeme v předehřáté troubě při 200 stupních přibližně 1 hodinu až je maso měkké. Špízy průběžně otáčíme, aby byly propečené stejnoměrně. 

Ke kuřecím špízům můžeme podávat kváskový chléb nebo bramborovou kaši.