Domácí vaječný likér

Hodnocení receptu
(13 hlasů)

Ingredience

  • 70 cl kvalitního alkoholu (bourbon), může být i méně
  • 8 žloutků
  • 3 dl smetana ke šlehání
  • 3dl smetana 12 %
  • 4dl plnotučné mléko
  • 2 dl kondenzované mléko
  • 20 g mandlový cukr
  • 20 g skořicový cukr
  • 150 g cukr krystal
  • 1 dl francouzský bylinný likér se silně kořeněnou chutí
  • na ozdobení: skořice, nastrouhaný muškátový oříšek, kakao, sekané mandle

Vaječný likér je v mnoha zemích spojen s Vánocemi. Patří k českým Vánocům stejně jako cukroví, kapr a dárky. Můžete ho popíjet, aby vám slehlo po sváteční večeři, dát někomu pod stromeček, nebo použít do cukroví. Ale není vaječňák jako vaječňák. S naším receptem překvapíte a ocení ho dozajisté i každý muž.

POSTUP:

Na mírném plameni zahřejeme dva druhy mléka a smetanu. Vše společně povaříme, dokud nám nezačnou po stranách vznikat bublinky. Směs se nesmí převařit, jinak by začala houstnout a mohla by se i srazit. Vše necháme zlehka ohřívat a v misce si smícháme vaječné žloutky se všemi druhy cukrů. Studená a teplá část se rozděluje z toho důvody, aby se žloutky nepřevařily a vaječňák se nesrazil. Lze připravit i studenou variantu, ale v tu chvíli vydrží jen pár dní. Pokud zvolíme cestu tepelné úpravy, vydrží i několik měsíců.

Jakmile se nám ve směsi mléka a smetany vytvoří bublinky, nalijeme trošičku do misky s vejci a cukrem, tak abychom spojili obě části dohromady. Pokud bychom je nalili najednou, mohlo by se to celé srazit. Lehce spojíme a následně dolijeme zbytek mléka se smetanou. Vše spolu promícháme a nalijeme zpět do hrnce, kde necháme pouze zahřát, tak, aby se propojily veškeré suroviny dohromady.

Nyní přidáme alkohol, který do vaječňáku patří a zároveň nám ho krásně zakonzervuje. Přidáme bylinný likér se silně kořeněnou chutí, který přinese do směsi tóny koření, bylinek a zároveň ho odlehčí.

Můžeme podávat buď čerstvé, nebo uchovat na později. Krásné je ozdobit drceným, nebo sypaným kořením a nasekanými mandlemi.


DOPORUČUJEME:

Recept je vhodné připravovat na sklokeramické varné desce se snadnou regulací teploty. Například model MORA VDST 647 FF nabídne čtyři Hi-Light rychlé varné zóny, které pokrm ohřejí efektivně a v krátkém čase. Skvělou funkcí, která se vám bude hodit při pomalém ohřívání mléka, je SoftMelt, šetrné rozpouštění při teplotě 40 °C, které využijete i při rozmrazování. 

▷ Najděte svého prodejce MORA

Další recepty na Vánoce

Vánoční perníčkový dort

Moučníky, dezerty, cukroví

Vánoční perníčkový dort

Cukroví z celozrnné žitné mouky

Moučníky, dezerty, cukroví

Cukroví z celozrnné žitné mouky

Máslová vánočka z 9 copů

Moučníky, dezerty, cukroví

Máslová vánočka z 9 copů

Bezplatná zákaznická linka
800 105 505
Každý pracovní den 8.00 - 16.00 h
Hledáte svého nejbližšího prodejce nebo naši značkovou prodejnu?

Zobrazit mapu