Fazolačka s nočky
Fazolačka s nočky je tradiční sytá polévka, která vychází z domácí kuchyně našich babiček. Spojuje chuť uzeného masa, sladké i pikantní papriky, kořenové zeleniny a fazolí. Domácí nočky z jednoduchého vaječného těsta jí dodávají na vydatnosti a dělají z ní téměř samostatný hlavní chod. Nejlépe chutná v chladnějších dnech, kdy krásně zahřeje a zasytí celou rodinu. Fazolové polévky mají dlouhou tradici ve středoevropské kuchyni, protože fazole byly levnou a dobře skladovatelnou surovinou dostupnou po celý rok. Na Moravě a Slovensku se často připravovaly právě s uzeným masem, klobásou nebo domácími nočky.
Facebook
Twitter
Ingredience
Na domácí nočky do polévky:
Nutriční hodnoty
- 1800 kj
- 430 kcal
- 27 g bílkovin
- 38 g sacharidů
- 19 g tuku
Postup
Uzené maso vložte do hrnce, zalijte vodou a pomalu přiveďte k varu. Vařte přibližně 60 minut, dokud maso nezměkne. Poté ho vyjměte, nechte lehce vychladnout a nakrájejte na menší kousky. Vývar z masa si ponechte.
V jiném hrnci rozehřejte máslo a krátce na něm orestujte prolisovaný česnek. Přidejte hladkou mouku a připravte světlou jíšku.
Hrnec odstavte z plotny, vmíchejte sladkou a pálivou papriku a ihned zalijte vývarem z uzeného masa. Dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
Přidejte očištěnou mrkev nakrájenou na kolečka a vařte, dokud nezačne měknout.
Nočky do polévky:
Mezitím připravte domácí nočky. V misce rozšlehejte vejce se solí a postupně přidávejte hladkou mouku, dokud nevznikne hustší těsto, které drží pohromadě. Z těsta odkrajujte malé kousky a vkládejte je přímo do vroucí polévky. Nočky vařte přibližně 10 minut, dokud nebudou měkké.
Nakonec přidejte scezené červené fazole a nakrájené uzené maso. Krátce prohřejte a odstavte z plotny.
Polévku dochuťte solí, pepřem a podle chuti několika kapkami octa, který krásně zvýrazní chuť fazolí a uzeného masa. Fazolačku s nočky podávejte horkou, nejlépe s čerstvým chlebem nebo domácím pečivem. Výborně chutná také s nasekanou petrželkou nebo trochou čerstvé majoránky.
Výživové přednosti:
Fazole jsou významným zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a minerálních látek. Uzené maso dodává pokrmu bílkoviny a výraznou chuť, zatímco mrkev přispívá obsahem betakarotenu a dalších vitaminů. Díky kombinaci luštěnin, masa a zeleniny je fazolačka velmi sytým a nutričně hodnotným pokrmem.
