Name: Podzimní Pavlova
Prep time: 40 minut
Cook time: 90 minut
Ingredients: 4 bílky; 100 g krupicového cukru; 100 g moučkového cukru; 1 lžíci škrobu; 2 lžičky octa; 150 ml smetany ke šlehání; 100 g mascarpone; 2 hrušky; 100 g třtinového cukru; 1 lžíci másla; 1 lžičku mleté skořice

Ingredience

4 bílky

100 g krupicového cukru

100 g moučkového cukru

1 lžíci škrobu

2 lžičky octa

150 ml smetany ke šlehání

100 g mascarpone

2 hrušky

100 g třtinového cukru

1 lžíci másla

1 lžičku mleté skořice

Postup

Troubu předehřejte na 150 ℃. Do mísy dejte bílky a ušlehejte tuhý sníh. Do bílkové hmoty postupně zašlehávejte cukr smíchaný se škrobem. Nakonec zašlehejte ocet. Sníh je hotový, když je lesklý a po vytažení šlehací metly tvoří špičky.

Na pečicí papír nakreslete kruh o průměru přibližně 20 cm. Naneste na něj bílkovou směs a pomocí lžíce ji po stranách vytahujte nahoru, aby vznikl hezký tvar. Teplotu v troubě stáhněte na 120 ℃ a korpus sušte 80 až 90 minut. Poté troubu vypněte. Korpus nevytahujte z trouby, nechte ho tam vychladnout.

Mezitím oloupejte hrušky a nakrájejte je na měsíčky. V pánvi nechte rozpustit máslo. Přidejte hrušky a opečte je. Pak vmíchejte cukr a hrušky nechte trochu zkaramelizovat. Nakonec vše poprašte skořicí. Smetanu ušlehejte dotuha. Mascarpone prošlehejte a postupně do něj zapracujte ušlehanou smetanu.

Nakonec přidejte hrušky.