Všechny saláty omyjte a důkladně vysušte. Větší listy - lollo biondo a rosso, natrhejte na menší kousky. Spolu s polníčkem a rukolou dejte do velké salátové mísy. Promíchejte.
Olivy nakrájejte na kolečka, sušená rajčata na menší kousky. Přidejte do misky k salátům.
Nakonec natrhejte mozzarellu. Můžete také použít mini mozzarelly, budou v salátu vypadat velice hezky. Opět promíchejte.
Dvě lžíce vinného octa dejte do misky, přidejte sůl a pepř. Můžete přidat i špetku cukru nebo kapku medu, máte-li raději sladší zálivky. Prošlehejte metličkou, až se sůl rozpustí. Přidejte olej. Když použijete olej ze sušených rajčat, bude salát ještě lepší. Opět prošlehejte metličkou.
Zálivkou přelijte salát a ihned podávejte. Ideálně ke grilovanému masu.
