Brynzová polévka
Brynzová polévka je tradiční slovenská specialita, která vyniká jemnou krémovou konzistencí a charakteristickou chutí ovčí brynzy. Nejčastěji se připravuje z brambor, cibule a smetany, přičemž brynza dodává polévce výraznou chuť i vůni. Na Slovensku se podává zejména v horských oblastech, kde byla po generace oblíbeným sytým jídlem pastevců a horalů. Brynza je jedním z nejznámějších slovenských potravinářských produktů a její výroba má na Slovensku tradici dlouhou několik století. Nejčastěji se spojuje s brynzovými haluškami, ale využívá se také do pomazánek, náplní, omáček a právě i do tradičních polévek.
Facebook
Twitter
Ingredience
Na podávání:
Nutriční hodnoty
- 1800 kj
- 430 kcal
- 18 g bílkovin
- 25 g sacharidů
- 29 g tuku
Postup
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte.
V hrnci rozpusťte máslo a cibuli na něm nechte zesklovatět. Přidejte česnek a krátce orestujte.
Vsypte brambory, přidejte kmín a zalijte vývarem. Vařte přibližně 20 minut, dokud brambory nezměknou.
Polévku částečně rozmixujte nebo rozšťouchejte, aby zůstala lehce rustikální.
Přilijte smetanu a promíchejte. Nakonec přidejte rozdrobenou brynzu a za stálého míchání ji nechte rozpustit. Polévku již nevařte prudkým varem, aby se brynza nesrazila.
Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Brynzovou polévku podávejte posypanou opečenou slaninou a čerstvou pažitkou nebo jarní cibulkou. Skvěle chutná s čerstvým kváskovým chlebem nebo domácím pečivem.
Výživové přednosti:
Brynza je bohatým zdrojem kvalitních bílkovin, vápníku a mléčných kultur, které prospívají střevní mikroflóře. Brambory dodávají komplexní sacharidy, draslík a vitamin C. Díky kombinaci mléčných výrobků a zeleniny je polévka sytá, výživná a zároveň dobře stravitelná.
