Brynzové pirohy
Brynzové pirohy patří vedle brynzových halušek k nejznámějším pokrmům slovenské kuchyně. Jemné domácí těsto plněné směsí brambor a brynzy vytváří lahodnou kombinaci, kterou tradičně doplňuje opečená slanina, cibulka a zakysaná smetana. Jejich historie sahá několik století do minulosti a nejčastěji se připravují na Spiši, Šariši a v dalších regionech středního a východního Slovenska, kde mají dlouholetou tradici. Tradiční náplně však nejsou jen brynzové – oblíbené jsou také pirohy plněné kysaným zelím, mletým masem, tvarohem nebo bramborami s koprem, případně varianty na sladko - zejména s povidly.
Facebook
Twitter
Ingredience
Na těsto:
Na náplň:
Na dokončení:
Nutriční hodnoty
- 13215 kj
- 3160 kcal
- 112 g bílkovin
- 288 g sacharidů
- 176 g tuku
Postup
Brambory uvařte ve slupce doměkka, oloupejte je a ještě teplé rozmačkejte.
Smíchejte je s brynzou, opepřete a náplň nechte vychladnout.
Z mouky, vejce, soli a vlažné vody vypracujte hladké pružné těsto. Nechte jej přibližně 20 minut odpočinout. Těsto rozválejte na plát silný asi 2 mm a vykrajujte kolečka nebo čtverce.
Doprostřed každého dílu vložte lžičku náplně, přeložte a okraje důkladně stiskněte.
Pirohy vařte ve vroucí osolené vodě 5 až 7 minut, dokud nevyplavou na hladinu.
Na pánvi opečte na kostičky nakrájenou slaninu, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
Brynzové pirohy chutnají nejlépe čerstvě uvařené. Tradičně se podávají se zakysanou smetanou, opečenou slaninou a cibulkou. Výborně je doplní sklenice podmáslí, kyselého mléka nebo žinčice.
VÝŽIVOVÉ PŘEDNOSTI:
Bryndza je bohatým zdrojem kvalitních bílkovin, vápníku a mléčných kultur, které prospívají střevní mikroflóře. Brambory dodávají komplexní sacharidy, draslík a vitamin C. Díky kombinaci mléčných výrobků a brambor jsou brynzové pirohy sytým pokrmem, který poskytuje dlouhodobou energii.
Podobné recepty
Brynzové halušky patří k nejznámějším slovenským specialitám, které si získaly oblibu i v českých kuchyních. Jemné bramborové halušky smíchané s krémovou brynzou a ozdobené křupavou slaninou tvoří dokonalou kombinaci chutí. Tento tradiční recept připravíte snadno i doma a potěšíte jím celou rodinu.
Existují jídla, která dokážou okamžitě navodit atmosféru domova, vůni nedělního oběda a pocit klidu. A právě bramborové lokše s pečenou kachnou k nim bezpochyby patří. Křehká, dozlatova upečená kachna s voňavou kůrkou, jemné bramborové lokše potírané máslem nebo husím sádlem a k tomu porce červeného zelí – to je kombinace, která už po generace kraluje českým i slovenským stolům.
