Vejce benedikt

Hodnocení receptu
(0 hlasů)

Ingredience

  • 4 kulaté housky
  • 4 vejce
  • 100 g slaniny
  • sůl
  • pepř
  • 50 ml octa
  • 4 l vroucí vody
  • pažitka  
 
Holandská omáčka
  • 2 lžíce vody
  • 2 lžíce vinného octa
  • ½ lžičky drceného pepře
  • 2 žloutky
  • 170 g rozpuštěného másla
  • sůl
  • šťáva z ½ citronu

POSTUP:

Nejprve začněte holandskou omáčkou. V menším hrnci si smíchejte vodu s vinným octem a pepřem. Nechte vařit zhruba 3 minutky, směs se tak zredukuje.  

Do hrnce si dejte vodu a na něj dejte teplo vzdornou mísu. Do mísy dejte žloutky a rozmíchejte je do pěny. Ke žloutkům přidejte svařenou vodu s octem. Poté zapněte plotýnku a nad horkou lázní šlehejte žloutky, dokud vám nevznikne krémová pěna. Během míchání zkontrolujte teplotu, aby se žloutky nezačaly vařit. Stačí snížit teplotu plotýnky, nebo nadzvedávat mísu a upouštět teplo zpod mísy.  

Jakmile je pěna krásně hustá a krémová, začněte po troškách přilévat rozpuštěné máslo a důkladně míchejte. Dejte pozor, aby nebylo máslo horké. Poté, co máte všechno máslo zašlehané, přidejte špetku soli, promíchejte a opět za stálého míchání přidávejte citronovou šťávu.  

Poté, co je omáčka hotová, nechte ji při pokojové teplotě odpočinout a připravte si slaninu. Rozpalte pánev a nechte na ní slaninu dozlatova opéct.  

Housku si rozdělte na poloviny a opečte je dozlatova v topinkovači, nebo na troše oleji na pánvičce.  

Nakonec si připravíte ztracené vejce. Ve větším hrnci si přiveďte vodu s octem k varu. Jakmile začne voda vřít, udělejte v hrnci za pomocí naběračky co největší vír a do jejího středu z větší lžíce vyklopte vajíčko. Díky víru se žloutek obalí bílek a vznikne tak ztracené vejce. Vejce takto vařte 3 minuty a občas vodu promíchejte, aby vejce nestálo na místě.  

Jakmile máte vše hotové, můžete servírovat.  

Na opečenou housku, dejte slaninu, ztracené vejce, zalijte holandskou omáčkou a posypte nasekanou pažitkou a trochou soli.

Bezplatná zákaznická linka
800 105 505
Každý pracovní den 8.00 - 16.00 h
Hledáte svého nejbližšího prodejce nebo naši značkovou prodejnu?

Zobrazit mapu